日本酒 | 一般社団法人日本食文化会議

酒肴の時間
アウトドアのお酒のお供は……。
キャンプに日本酒。これがなかなか良いものである。そして焚火にあたり、燗酒でのんびり、という…

日本食文化会議・魚部（佐藤容紹、小川貢一、うすいはなこ）
2022.3.25
酒肴の時間
全国で出会った、酒が恋しくなる肴たち（関…
前回の北海道・東北編では、私を酒の沼にはめた素晴らしき北の肴たちの話を書いた。おかげさまで…

マッキー牧元（タベアルキスト）
2022.3.4
酒肴の時間
フレンチとコロッケの関係
コロッケのルーツといわれるクロケット。具材は様々で、酒肴になりうるものもたくさん。今回は、…

小川奈々（フランス料理家）
2022.2.25
酒肴の時間
戦後寿司界の新星、生ウニ
築地市場に初めて生食用のウニが持ち込まれたのは、1960年代。今では高級寿司ネタのひとつと…

日本食文化会議・魚部（小川貢一、うすいはなこ、佐藤容紹）
2022.2.18
酒肴の時間
身体が整うお酒と薬膳
薬食同源の東洋医学では、生薬とされるものだけでなく、どんな食材にも効能があると考えます。未…

谷口ももよ（薬膳料理研究家）
2022.2.11
酒肴の時間
いざ、南三陸のおすばで祭りへ
南三陸に何やら“肴の祭り”があるらしいとの噂を聞きつけ、酒肴部部員として一度は行ってこない…

入江亮子（日本料理家）
2022.2.4
酒肴の時間
酒肴ペアリングのすすめ
お酒と食べものは、ペアリング（組み合わせ）を少し意識するだけで、その愉しみ、口福が大きく広…

山上昌弘（お飲みもの研究家）
2022.1.28
酒肴の時間
名声を得たシシャモ
魚好きには、思い入れの深い魚というものがあるように思う。私にとっては、シシャモがそのひとつ…

日本食文化会議・魚部（うすいはなこ、小川貢一、佐藤容紹）
2022.1.21
ぎふベジ通信
枝豆と日本酒
岐阜市は全国的にみても枝豆の生産が盛んな地域。枝豆は「あぜまめ」とも呼ばれ、農家の自家用と…

平出淑恵（酒サムライコーディネーター）
2022.1.18
酒肴の時間
茶事のお酒と赤ワイン
神様にお供えした食事を参加者でいただく「直会」と、武家社会で正式な儀礼となった「式三献」。…

堀内議司男（茶道家）
2022.1.14

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